部落客評?

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工商時報【林憲祥╱高雄報導】

炸去啃連鎖店負責人陳冠榮由五金業務員，跨足餐飲業創業過程，雖曾遭遇虧損挫折，但堅持使用好雞肉食材原料、好油品及做出自己口味又迎合顧客需求，逐漸建立口碑，現在不僅順利進駐高雄統一夢時代成立8家連鎖店外，並計劃明年赴加拿大設立海外據點。

72年次陳冠榮在學校學的是建築科系。他說，創業前，在台北做五金業務主要推銷鋅錠、鋁錠等非金屬原料，時間約2年，接著和朋友一起到澳洲經營麵包和咖啡店約1年半時間，雖生意鼎盛，但相對也非常勞累，後來返回故鄉高雄創業仍兼顧海外生意，直到回來4年半後，才賣掉澳洲店。

至於為何會跨足餐飲業，陳冠榮表示，平時就喜歡吃鹹酥雞，為創業賣特殊口味鹹酥雞還曾拜師學藝，學習油炸技術。後來與2位友人一起籌措50萬元創業資金，先在文橫路擺路邊試賣，因知名度不夠且口味還有努力空間，剛開始，生意清淡，1天賣不到2,000元，1個月下來虧損6萬元，且連續虧損長達7個月，一度想放棄這門生意，因他的堅持，才繼續做下去。

陳冠榮指出，除繼續研發口味，以迎合顧客需求，也堅持使用好食材，包括溫體雞肉，絕不用冷凍雞肉，堅持使用好天然油品，包括好沙拉油、辣油及品質好蒜頭配料，但不用回鍋油、不加防腐劑和添加物逐漸建立自己口味，也逐漸為消費者接受，並打開知名度，生意開始蒸蒸日上。

陳冠榮說，印象有一段時間經常大排長龍，顧客需枯等2個多小時才能買到。為此曾遭人檢舉影響附近交通和店家生意被警察單告罰，也因此讓他們提早收攤，在附近租下商店正式取名為「炸去啃」成為旗艦店，且因生意鼎盛繼續到舊大統百貨旁、建工街、瑞豐夜市、夢時代、台南及新北市三重等地，合計開設8家店。

對於生意好轉最大轉折點，陳冠榮認為，除堅持使用好食材原料和油品與逐漸建立自己客戶群和口碑，還有增加營業據點後，相對進貨成本也跟著下降，由原來60％降到40％左右，另不斷提升服務品質也是重要因素。

未來展望，陳冠榮表示，他生意在國內扎下穩定基礎後，因國外包括上海與加拿大等地投資夥伴，希望他能到國外發展，最後選擇到加拿大設立據點，最快明年可到加拿大首都溫哥華設立分店，繼續開拓海外市場。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/微型創業-炸去啃堅持用好料-明年進軍海外-215008878--finance.html

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